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水果表面的蠟對(duì)身體有害嗎？ 如果是食用級(jí)別的果蠟當(dāng)然可以放心，但如果是工業(yè)來源的蠟，那可就危害很大了。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院姜微波教授介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，紹興食品包裝蠟脫模劑，適量添加。 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院趙力超教授介紹，紹興食品包裝蠟脫模劑，食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，來自于動(dòng)物或者植物，比如蟲膠或者一些植物的膠，像棕櫚蠟，這些東西是天然的且 的，紹興食品包裝蠟脫模劑。而且打蠟的時(shí)候，只噴涂薄薄的一層，吃前洗洗擦擦，也能去掉不少。
水果打蠟工藝早從國外引進(jìn)，使用的蠟是食品蠟，從動(dòng)植物膠中提取，其安全性在國外已經(jīng)過評(píng)估，對(duì)人體無害。國家允許使用食品蠟作為食品添加劑、用于水果保鮮，消費(fèi)者沒有必要談蠟色變。 水果打蠟是常見的一種保鮮工藝，目前在國內(nèi)應(yīng)用普遍，可以對(duì)水果起到保鮮、保水、預(yù)防病蟲害等作用，延長水果保質(zhì)期。 “像蘋果，它本身就能分泌出少量的天然果蠟，在水果表面形成一層‘保護(hù)膜’。但是在蘋果采摘后的儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中，僅僅依靠蘋果自身的果蠟，很難起到保鮮作用，蘋果不打蠟，常溫下放不了幾天就會(huì)失去水分，還可能變質(zhì)、生蟲、腐壞。打蠟后，就可以預(yù)防病蟲害發(fā)生，減少水分流失，保鮮保質(zhì)，保持水果的色澤。 ” “水果使用食品蠟，成本較高，因此不排除一些不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟為水果保鮮，坑害消費(fèi)者。 ”張居舟說，相比食品蠟，工業(yè)蠟純度不高，常含有雜質(zhì)，如多種重金屬和脂肪酸、烷烴、醇類物質(zhì)等，這些物質(zhì)吸收過量，會(huì)危害人體健康。
食用蠟是天然的動(dòng)植物的分泌物，分為天然果蠟與人工果蠟。少量攝入食用蠟，對(duì)人體不會(huì)造成危害。但問題并不這樣簡(jiǎn)單。本來無害，某些因素也可能造成危害。 1，由于農(nóng)藥可能被濫用，造成水果、菜蔬表面可能被污染。 2，人工果蠟也有其自身缺點(diǎn)。例如蟲膠蠟在環(huán)境變化太激烈時(shí)自身會(huì)泛白，影響外觀，可能會(huì)被加入一些特殊的化學(xué)物質(zhì)以防止泛白，這些化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)人有害。 3，由于人工果蠟價(jià)格較貴，有不法商販用價(jià)廉的工業(yè)石蠟取代果蠟。工業(yè)石蠟一般是從石油中直接提取的，在工業(yè)提取過程當(dāng)中會(huì)含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，這兩種物質(zhì)是非常強(qiáng)的致癌物。而且還含有汞、鉛等重金屬，對(duì)人體危害極大。過量攝入石蠟后，還會(huì)造成腹瀉等腸胃疾病。 針對(duì)以上情況，在不能確認(rèn)是否食品安全的情況下，建議把蠟層洗掉。 用40℃至50℃熱水加洗潔精或者食鹽反復(fù)清洗；也可用牙膏清洗?？梢匀サ舸蟛糠窒灱氨砻嫖廴尽．?dāng)然對(duì)水果類食品，清洗之后去皮食用， 為安全。
