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果蠟食用蠟本身無(wú)害?？偟膩?lái)說(shuō)，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成植物保護(hù)層，它可以有效防止外界生物，云南優(yōu)質(zhì)食用蠟脫模劑、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用。 其次是人工加上去的食用蠟，也是用來(lái)保鮮、耐存儲(chǔ)，一些高端水果上面常帶有這種蠟，云南優(yōu)質(zhì)食用蠟脫模劑，而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái)，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。實(shí)際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進(jìn)口水果都是 打蠟的，這樣才能有效保鮮。 同時(shí)，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。范志紅表示，云南優(yōu)質(zhì)食用蠟脫模劑，這種情況前些年比較常見(jiàn)， 近市場(chǎng)上很少見(jiàn)這種工業(yè)蠟。
我們普通人很難分辨果蠟和工業(yè)蠟。 趙力超教授介紹， 保險(xiǎn)的方法就是：買了打蠟水果，首先要清水反復(fù)搓洗，一般情況下用搓洗能夠洗掉大部分的蠟，也可以用果蔬洗滌劑徹底清洗。然后，用紙擦干，再削掉一層厚厚的皮。 小結(jié) 1.蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。 2.如果水果打蠟打的是可食用蠟，在正常情況下吃了對(duì)人體是無(wú)害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
分天然蠟和人工蠟兩種。天然蠟如蔗糖蠟，人工蠟則是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一種脂肪類化合物。其主要成分是碳水化合物，脂，有機(jī)酸等。 食用蠟產(chǎn)自生物體，其主要成分是碳水化合物，脂，有機(jī)酸等。食用蠟用以食物上光，保鮮。 食用蠟一般是天然的動(dòng)植物的分泌物，其功效和質(zhì)感類似于生活用的各種蠟品，但因其天然產(chǎn)物的特性，與其他化工產(chǎn)品的蠟又有本質(zhì)上的不同。 食用蠟種類包括 蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、 蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水組成。
