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有沒(méi)有用工業(yè)蠟代替食用蠟的？這是市民非常關(guān)心的問(wèn)題，林先生告訴記者，工業(yè)蠟主要是用于增色，價(jià)格也比較貴，10公斤一般售價(jià)5000元左右，這種工業(yè)蠟只要用一點(diǎn)點(diǎn)，增色效果就非常明顯，而食用蠟則是來(lái)增亮度的。很多水果都是廠家剛采摘就運(yùn)到外面上市銷(xiāo)售的， 因此水果的顏色都很好，不需要進(jìn)行增色，僅用食用蠟增亮保鮮就足夠了。 “大的水果批發(fā)商銷(xiāo)售的水果一般都是新鮮的，不需要用工業(yè)蠟增色，只有一些小水果商販，手里庫(kù)存的水果長(zhǎng)時(shí)間銷(xiāo)售不去，蚌埠58號(hào)蠟脫模劑，顏色變暗淡，才會(huì)用工業(yè)蠟進(jìn)行增色。”林先生透露，一些不法小商販將色素和工業(yè)蠟混在一起，往水果上噴，那些歪瓜裂棗的水果就好看了，蚌埠58號(hào)蠟脫模劑，但是工業(yè)蠟中含汞，蚌埠58號(hào)蠟脫模劑、鉛，會(huì)給人體帶來(lái)危害。
果蠟食用蠟本身無(wú)害?？偟膩?lái)說(shuō)，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋(píng)果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋(píng)果表面生成植物保護(hù)層，它可以有效防止外界生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用。 其次是人工加上去的食用蠟，也是用來(lái)保鮮、耐存儲(chǔ)，一些高端水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類(lèi)等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。實(shí)際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進(jìn)口水果都是 打蠟的，這樣才能有效保鮮。 同時(shí)，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。范志紅表示，這種情況前些年比較常見(jiàn)， 近市場(chǎng)上很少見(jiàn)這種工業(yè)蠟。
我們普通人很難分辨果蠟和工業(yè)蠟。 趙力超教授介紹， 保險(xiǎn)的方法就是：買(mǎi)了打蠟水果，首先要清水反復(fù)搓洗，一般情況下用搓洗能夠洗掉大部分的蠟，也可以用果蔬洗滌劑徹底清洗。然后，用紙擦干，再削掉一層厚厚的皮。 小結(jié) 1.蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。 2.如果水果打蠟打的是可食用蠟，在正常情況下吃了對(duì)人體是無(wú)害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
